Yunanistan İstanbul Başkonsolosluğu, Yunanistan Milli Araştırma Enstitüsü işbirliğiyle Doğu Akdeniz’de yeme-içme ve gastronomi gelenekleri seminer dizisi 21 Ekim’de başlıyor.
Yunanistan İstanbul Başkonsolosluğu, Yunanistan Milli Araştırma Enstitüsü Osmanlı Araştırmaları Programı işbirliğiyle Sismanoglio Megaro binasında Doğu Akdeniz’de Yeme-İçme Alışkanlıkları ve Gastronomi Gelenekleri başlıklı bir konuşmalar dizisi düzenliyor. 21 Ekim- 20 Mayıs arasında sürecek olan konuşmalara katılım ücretsiz.
“Bizans İstanbul’unda Fırınlar”, “Osmanlı Dünyasının Kırk Çeşit Ekmeği”, “16. ve 17. Yüzyıllarda Meyhanelerin İşlevi. Değişim ve Şarap Yasakları”, “Antik Çağlardan Cumhuriyet’e, Batı Anadolu Kıyılarında Bağcılık ve Şarap Üretimi”, “Bizans Diyeti. Mitler ve Gerçekler”, “Ege Sakinlerinin Eski ve Yeni Beslenme Alışkanlıkları”, “Osmanlı İstanbul’unda balıklar ve balıkçılar” , “Bizans , Hint ve Sarazen yemekleri” bu konuşmalar dizisinde yer alacak başlıklardan sadece birkaçı.
Tarladan çarşıya, mutfağa ve sofraya
Gerçekleşecek söyleşiler, beslenme etrafında kurulan iktisadi ve kültürel ilişkiler ağını incelemeyi amaçlıyor. Bu çerçevede, buğday, yağ ve şarap gibi temel Akdeniz ürünlerinin ekonomide ve siyasal yaşamda, belirli bir mekan ve zamandaki –yani Balkanlar’da ve Küçük Asya’da, antik çağlardan geç Osmanlı dönemine kadar– üstlendikleri rol irdelenecek.
Konunun uzmanları Doğu Akdeniz’de beslenme için temel olan ürünlerin, devlet mekanizmaları tarafından yönetilen pazar sistemleri aracılığıyla nasıl dağıtıldığı ve nasıl işletildiği gibi konuları tartışacak; merkezi hükümetin şiddetli toplumsal olayları engellemek için şehirlere ürün tedariki ve temel gıdaların fiyatları gibi konularda özenli davrandığına, ayrıca dinlerin dayattığı bazı yasaklara da değinecekler.
Söyleşide, meslekler, geleneksel teknikler, endüstriyel mirasa dair bilgiler sunulacak, tarihin bir döneminde Doğu Akdeniz halklarının yeme alışkanlıkları ve gastronomi gelenekleri irdelenecek.
2014 Seminer programı ise şöyle:
21 Ekim 2014, 19:00
Gerasimos Merianos (National Hellenic Research Foundation)
Bizans İstanbul’unda Fırınlar (8.-12.Yüzyıl)
Marianna Yerasimou (Yazar, Yemek kültürü araştırmacısı)
Somundan Francalaya: Osmanlı Dünyasının Kırk Çeşit Ekmeği
15 Kasım 2014, 19:00
Fikret Yılmaz (Bahçeşehir Universitesi)
16. ve 17. Yüzyıllarda Meyhanelerin İşlevi. Değişim ve Şarap Yasakları
Lucienne Thys- Şenocak (Koç Unıversitesi)
Türkiye’de Kültürel Miras ve Bağcılık
16 Aralık 2014, 19:00
Evrydiki Sifnaios (National Hellenic Research Foundation)
Yağ ve Sabun Teknolojisi. Ege’nin İki Yakasında ‘Peripatetik’ Kültürel Değerler
Mehmet Genç (Şehir Universitesi)
İstanbul’un Yağ İkmali
Abonesidir.
