Dünya genelinde yaklaşık 26 milyon vegan yaşıyor. Ve elbette istedikleri herhangi bir yere seyahat edebilecek durumda olsalar da, ABD Vegan Derneği’nin yeni bir raporuna göre, veganların bir sonraki tatilleri için göz önünde bulundurmak isteyebilecekleri birkaç önemli yer var.
Ocak ayında Vegan Derneği, “bitki bazlı yaşamın küresel kültürü, seyahati ve ticareti nasıl şekillendirdiğine” dair kapsamlı bir analiz sunan “Dünya Çapında Veganizm” raporunu yayınladı. Ekip, raporun “uluslararası verilerden oluşan sağlam bir veri tabanı oluşturmak için masa başı araştırmaları” ve 10 ülkede yapılan özgün anketler aracılığıyla “veganizmin nerede ivme kazandığını ve gıda, konaklama ve iş dünyasının geleceği için neden önemli olduğunu” göstermek amacıyla hazırlandığını açıkladı.
Ekip, bu verilerde kişi başına düşen vegan dostu yemek seçeneklerine göre en iyi vegan seyahat destinasyonlarını sıraladı ve Yeni Zelanda birinci sırada yer aldı; bu da Auckland’daki Forest Restaurant’ın ortak sahibi ve şefi Plabita Florence için pek de sürpriz değil.
Florence, Travel + Leisure’a verdiği demeçte, “Burada gerçekten kaliteli ve taze ürünlerimiz var, bu da elbette tüm yiyecekler için önemli, ancak özellikle hayvansal ürünlerin yardımı olmadan yemek pişirip yediğinizde daha da önemli,” dedi. “Ayrıca yerel olarak birçok ürün yetiştiriyoruz ve uzaklardan gelmesi gerekmediği için lezzetleri ve dokuları gerçekten özel, hassas bir kaliteyi koruyor, bu da işimi çok daha kolaylaştırıyor.”
Florence’ın da belirttiği gibi, Yeni Zelanda’lılar aynı zamanda gerçekten ılıman mevsimlere sahip oldukları için şanslılar; bu da yıl boyunca daha fazla çeşitliliğe erişebilecekleri anlamına geliyor. Florence, “Dondurucu kışların yaşandığı bir yerde vegan yemek pişirmenin, kaliteli yerel ürünlere erişim açısından çok zorlu sınırlamalara yol açabileceğini düşünüyorum” diye ekledi.
Vegan yemekler konusunda en iyi yer olarak tanınmasına rağmen, Florence, ülkedeki vegan hareketinin “oldukça yavaş ilerlediğini” açıkladı.
Florence, “Yeni Zelanda’da birkaç özel mekanımız var, ancak bunlar çok az ve seyrek bulunuyor,” dedi ve restoranının teknik olarak vejetaryen olduğunu, ancak tamamen vegan olmadığını belirtti. “Bununla birlikte, sessizce yaklaşık %95 oranında tamamen vegan yemek sunuyoruz, ancak menüde az miktarda süt ürünü bulundurmanın, aksi takdirde tamamen vegan olsaydık ve bunu yüksek sesle dile getirseydik asla içeri adım atmayacak olan daha tereddütlü müşterileri içeri çekmeye yardımcı olduğunu görüyoruz.”
Florence’ın belirttiğine göre, yemek “her şeyden önce insanları mutlu etmek” içindir. Ve kim bilir, belki de bir lokma vegan yemek, en ateşli etoburları bile şaşırtabilir.
Yeni Zelanda’nın ötesinde, Vegan Derneği, “kişi başına düşen tamamen vegan restoran sayısında lider” olan Tayvan’ı da en iyi ülkeler arasına koyarken, restoranların %43’ünün en az bir vegan yemek sunduğu İzlanda da Avrupa’nın öne çıkan ülkesi oldu ve Portekiz de kişi başına düşen tamamen vegan restoran sayısında küresel olarak 2. sırada yer aldı.
ABD de listeye girdi, çünkü mutlak anlamda en çok vegan restorana sahip ülke; yani neredeyse her yerde mükemmel bir etsiz yemek bulabilirsiniz. Ama eğer bu hikaye Yeni Zelanda’ya bir gezi rezervasyonu yaptırmak için bir bahane olarak işinize yarıyorsa, bu da sorun değil.
Abonesidir.
