Türkiye’nin en önemli kış turizm merkezlerinden biri olan Uludağ’da lüks bir otelde 500 liralık fiyatıyla servis edilen dağ mantarı çorba ve menü fiyatlarıyla sosyal medyada gündem oldu. Uludağ‘daki otelde dağ mantarı çorbasının 500 TL, ızgara et fiyatının 3 bin 500 TL ve pizzanın fiyatının da 1250 TL olduğu görüldü.
Uludağ’da herkes bu çorbayı konuyuşor
Otelin şefi çorbanın tarifini sahibine bile söylemezken, özel malzemeler dikkat çekti.
“Otelimize gelen her 10 kişiden 5’i tadına bakıyor” diyen Otel Sahibi Ömer Faruk Kamburoğlu şöyle devam etti, “Biz bu çorbayı 4 yıldır yapıyoruz. Ama son bir kaç gündür fiyatlarıyla meşhur olmasıyla birlikte tadını da sevenler büyük bir rağbet gösteriyor. Otelimize gelen her 10 kişiden 5’i tadına bakıyor. Sanırım bu sezona yetiştiremeyeceğiz. Çünkü bunun içindeki mantarları adetli olarak alıyoruz, sanırım bu sezon çorbamız bitecek. Tabi ki şehire göre pahalı. Fakat içindeki 5 çeşit mantarın özel olması sebebiyle Uludağ maliyetleri artıyor. Tadına bakanlar da 500 TL olmasının hakkını verdiğini söylüyorlar”
Dağ mantarı çorbası tarifi
Malzemeler:
- 1 çay bardağı kuru porçini mantarı
- Yeteri kadar su
- 1 çay kaşığı safran
- 350 gram shitake mantarı
- 450 gram kestane mantarı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarmısak
- 1 adet kırmızı soğan
- 5 su bardağı ılık et veya sebze suyu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
Üzerine:
- Kekik
Porçini mantarını genişçe bir kaseye koyup üzerine 1 çay bardağı sıcak su dökün ve 10 dakika suda bekletin. Safranı da 1 çay bardağı sıcak suyun içine atın. Diğer mantarları da nemli bir bez ile silin, gerekirse soyun ve ince doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını orta boy çelik tencereye alın. Shitake mantarı, kestane mantarı, dövülmüş sarmısak, küp doğranmış soğan ve bir çay kaşığı tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak hepsini birlikte 10 dakika pişirin. Sudaki porçinileri çıkarıp, sıkın ve ince doğrayıp tencereye ekleyin. Safranlı suyu süzerek, suyunu çorbaya ilave edin. Ilık et suyunu ekleyip karıştırın. Kalan bir çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi ilave ettikten sonra tencerenin altını kısıp 20 dakika pişirin. Servis tabaklarına alıp, üzerine safran ve kekik serpin.
Anadolu Ajansı abonesidir.
