Uzak Doğu’nun en güzel ülkelerinden olan Tayland’ın cennet adası Phuket, ilk Michelin yıldızlı restoranına PRU ile kavuştu. Dünyanın en güzel plajları, Andaman denizinin masmavi suları ve kaliteli restoranları ile ünlü olan Phuket şimdi de Michelin yıldızlı PRU restoranı ile gündeme geldi!
Andaman denizinin muazzam güzelli, dünyanın en güzel plajları ve oldukça lüks restoranları ile dünyaca ünlü olan Phuket Adası bu kez Michelin yıldızlı yeni restoranı ile ilgi çekiyor.
Tayland’ın cennet adası Phuket’in ilk ve tek Michelin yıldızlı restoranı PRU’nun arkasındaki hikaye oldukça dikkat çekici. CNN International da Phuket’in ilk ve tek Michelin yıldızlı restoranı PRU’nun hikayesini okuyucularıyla paylaştı.
Cennet ada Phuket, ilk Michelin yıldızlı restoranına PRU ile kavuştu
Cennet ada Phuket’te muazzam tatlara sahip Tayland mutfağını konuklarına sunan çok sayıda harika restoran bulunmasına karşın, bu restoranlardan hiç biri Michelin yıldızına sahip düzeyde değildi. Bu durum PRU restoranın açılmasıyla değişti.
2018 yılının Kasım ayında yayınlanan Michelin 2019 Tayland rehberinde Phuket Adası’ndaki PRU restoran, Michelin yıldızını hak eden tek restoran olarak duyuruldu.
PRU, ‘Bitki yetiştirmek’ anlamına geliyor
Phuket Adası’ndaki ünlü Trisara Hotel’de yer alan PRU, yerel dilde “bitki yetiştirmek” anlamına gelmekte. 2016’da açılan ve Hollandalı genç şef Jim Ophorst tarafından işletilen restoranda yemekler tamamen Tayland’ın dört bir yanından gelen yerel malzemeler, Andaman Denizi’nin taze ürünleri ve restoranın adadaki 16 bin metrekarelik çiftliğinden organik malzemelerle yapılıyor.
PRU’nun şefi Ophorst daha 29 yaşında!
Phuket ıstakozu ya da Tayland lahanası gibi lezzetler bile PRU’nun sıra dışı menüsünde oldukça sıradan kalabilmekte! Çünkü şef Ophorst yemeklerinde çam iğneleri ve deniz üzümleri (bir tür yosun havyarı) gibi çılgınca sıra dışı malzemeler kullanıyor.
PRU’nun şefi Ophorst, yaşı dikkate alındığında hızlı yükselişiyle dikkat çekiyor. Henüz 29 yaşında olan şef Ophorst, Avrupa’da Tayland mutfağı üzerine çalıştıktan sonra dört yıl üst üste Asya’nın en iyi restoranı seçilen Gaggan’daki kariyeriyle önünü açtı. Trisara’ya dönen Ophorst, PRU’yu açarak eşsiz bir konsept yarattı.
WTS kalitesi ile Phuket Sömestr Turları sizi bekliyor!
Başlangıçta, 80/20 felsefesini yani yüzde 80 yerel, yüzde 20 ithal malzemeyi uygulamak istedi. Fakat Uzak Doğu’nun en güzel ülkelerinden Tayland’ın yerel malzemelerinin genişliği ve tesise ait çiftlikte nelerin yetişebildiğini gördükten sonra, sadece yerel Tayland malzemelerini kullanmaya karar verdi.
Sardalya tozu, mantarlar, kemik iliği kremi…
Açıldıktan sonra iki yıl içinde PRU, yerel lezzetleri ve ortamı nedeniyle Tayland mutfak dünyasının en popüler mekanlarından biri haline geldi. Menüyü birkaç ayda bir değiştiren şef Ophorst, bir yemeğin doğru şekilde yapılma sürecinin altı ay kadar sürebileceğini ifade etmekte.
Yemeklerinin karmaşıklığı ve katmanları etkileyici olsa da, bir tabak ortak sebzeyle ne yapabileceğini görmek özellikle akıl almaz bir şey. “Normalde proteini ana bileşen olarak görürsünüz, ama bence PRU’da ana bileşen sebzelerdir” diyen Ophorst’un menüsünden ilginç bir yemek… Sardalya tozu, mantarlar, kemik iliği kremi ile servis edilen kahverengi tereyağında pişirilmiş karnabahar sapı! Ya da mayalanmış havuç suyu ve kurutulmuş yumurta sarısı ile pişirilen havuç!
Havuçların, PRU’nun ne anlama geldiğine en güzel örnek olduğunu belirten Ophorst, “İçeriği çok fazla değil, basit. Ancak lezzeti şaşırtıcı. Yaptığımız şey farklı ve birçok misafirin hoşuna giden de bu. Aynı olmak istemiyoruz, farklıyız” şeklinde konuştu.
Trisara, PRU’nun Michelin yıldızı almasıyla daha popüler hale geldi
PRU Restaurant, biri vejetaryen olmak üzere üç adet altı servisli menü seçeneği sunuyor.
Phuket’in kuzeybatı ucunda özel bir plajda bulunan Trisara, on yıldan fazla bir süredir lüks konseptte hizmet vermekte. Sonsuzluk havuzları ve Andaman Denizi’nin muhteşem manzarasına sahip 39 havuzlu villa ve süitten oluşan Trisara, PRU Restaurant’ın Michelin yıldızı almasından sonra daha da popüler hale geldi.
Göz Atın
Abonesidir.